кошка в лукошке

Сегодня, друзья, я предлагаю испечь вот такой красивый и очень вкусный пирог с начинкой. Нам понадобятся: для начинки : фарш + лук + соль/перец и специи по вкусу и желанию, а также 1-2 ст.л. аджики и сыр 100 гр для теста : 100 гр воды 100 гр молока 15 гр свежих дрожжей  10 гр сахара 5 гр соли 30 гр сливочного масла 30 гр растительного масла 1 яйцо + 1 белок (желток отложить на смазку)  450 +/- 20 гр муки Приготовление Замесить тесто безопарным способом - то есть, смешать все ингредиенты комнатной температуры, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на расстойку на 30 минут. Сделать тесту обминку и снова убрать еще на 30 минут (до увеличения объема вдвое) Готовое тесто раскатать в круг толщиной 1-1.5 см. По всему краю сделать надрезы (как лучики у солнышка) примерно 6-7 см длиной и 1 см шириной, из них будем формировать фигурный край.  Выложить начинку в виде кольца, оставив свободной серединку, размером с чайное блюдце. Далее, края защипить в виде плетения косички, а серединку часто